フルーツケーキ

八木さんの引退試合も無くなったので、サクサクと作り始めました。先日購入したCuisinart スマートパワー ハンドミキサー HTM5J を初めて使ってメレンゲを作って、あまりの力強さ＆メレンゲの美しさに『文明の利器万歳!!』と喜んでいたら、ベーキングパウダーを入れ忘れました(泣)。冷めたら見事に膨らみが戻っていて、入れるのは少量とはいえ、ベーキングパウダーの重要さにしみじみしておりました。
で、ベーキングパウダーを入れ忘れたフルーツケーキの感想は、「キュッてまとまった酒と果物入りカステラ？」(下弟：談)。
《参考にした本》
「“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」稲田多佳子さん：著